Domaine

. L'HISTOIRE DU CHATEAU Sainte Barbe était une caractéristique Chartreuse typique de Bordeaux du XVIII siècle surplombant la rivière, avec de belles dépendances. La maison est située sur les rives de la Garonne avec une vue magnifique sur la rivière. Elle est construite au-dessus des caves qui se trouvent au rez-de-chaussée où les barriques de vin étaient emmagasinées. Elles pouvaient être roulées à la main au bord de la rivière pour être chargées sur des navires à destination de l'Angleterre et de l'Europe du Nord. Le vignoble Sainte Barbe couvre actuellement 30 hectares de graveleux, les sols alluviaux sur la rive droite de la Garonne. La majorité des vignes ont été replantées depuis l'acquisition de la propriété en 1999 par la famille Touton. Dans les vignes, quelques 20.000 pieds manquants ont été remplacés. Dans les vieilles vignes il a fallu remplacer la plupart des fils de palissage. Cinq hectares de vieilles vignes étaient quasi impossibles à sauver et ont été remplacés par de nouvelles plantations. Au cours des trois années suivantes, encore 8 hectares seront replantés, ce qui représente environ la moitié de la succession. 80% du vignoble est constitué de Merlot, les 20% restants sont répartis entre Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. La densité de plantation varie de 4500 à 5500 pieds à l'hectare en fonction des caractéristiques du sol. Un contrôle strict du vignoble est la clé de la production de fruits de haute qualité : les nombreux fossés assurent un drainage adéquat, la plantation de graminés entre les rangs de vignes pour l'équilibre du sol et d'absorber l'excès d'humidité, assurant le couvert foliaire maximal pour une parfaite maturation et des rendements maîtrisés. Les raisins sont vendangés à la machine équipée d'un tri baie. Une fois dans la cave, une nouvelle sélection est faite en utilisant les tables de tri. Carte des appellations de la région bordelaise.